ZAANDAM - In mei 2026 staat de Zaanstreek volledig in het teken van smaak, talent en trots. Marketing Zaanstreek lanceert samen met het VMBO Compaen College en diverse Zaanse horecazaken de campagne “De Zaanstreek smaakt naar meer”. Een initiatief dat lokaal vakmanschap, jongeren en de rijke Zaanse foodtraditie samenbrengt en beleefbaar maakt.

Zaanse producten centraal: van keuken tot gast

Tijdens de campagne serveren deelnemende horecazaken gedurende de hele maand mei minstens één gerecht met een Zaanse twist. Denk aan gerechten geïnspireerd door iconische Zaanse smaken zoals cacao, mosterd, mayonaise, of mosterd. Het doel: bezoekers én inwoners opnieuw laten ontdekken hoe sterk de Zaanstreek verbonden is met haar voedselindustrie.

Compaen-leerlingen versterken de horeca

Een bijzonder onderdeel van het project is de samenwerking met de opleiding Horeca, Bakkerij & Recreatie van het VMBO school Compaen.
Vierdejaars leerlingen lopen tussen 6 en 22 mei stage bij Zaanse horecazaken en bakkerijen.

Zij werken niet alleen mee in keuken en bediening, maar fungeren ook als ambassadeurs van het Zaanse streekgerecht. De studenten bezochten voorafgaand hun stageperiode lokale producenten en verwerkten Zaanse ingrediënten in hun eigen menu’s. Hun kennis en enthousiasme nemen ze nu mee naar de horeca.

Op www.zaans.nl/smaaktnaarmeer staan de deelnemende horecabedrijven uitgelicht met het gerecht dat zij in mei aanbieden. Bezoekers kunnen zo eenvoudig zien waar ze de Zaanstreek letterlijk kunnen proeven.

Een campagne die horeca, onderwijs en regio versterkt

Volgens Marketing Zaanstreek sluit het initiatief volledig aan bij de ambities om regionale trots te vergroten en samenwerking te stimuleren.


Voorgerecht: Syl's ambachtelijke worst van gegrilde gans x krokant van Lex' Duivekater x Zaanse bietenmayonaise

“Voor De Zaanstreek smaakt naar meer brengen we een gerecht dat deze filosofie misschien wel het meest tastbaar maakt.

Een grillworst van wilde gans, vanuit ons netwerk van lokale jagers in de regio. De gans is hier geen toevallige gast: het is een dier dat al eeuwen onderdeel is van het Zaanse landschap, en vandaag de dag wordt beheerd vanwege de impact op landbouw, biodiversiteit en veiligheid rond Schiphol. Wat overblijft is vlees met een uitgesproken karakter: rijk, stevig van structuur en vol van smaak. Precies daarom leent het zich zo goed voor een ambachtelijke grillworst, waarin kruidigheid en sappigheid samenkomen.

Daarbij een krokant van duivenkater, gemaakt volgens het recept van Lex Brakenhoff en de generaties bakkers uit zijn familie vóór hem. Lex en zijn familie zetten zich al jaren in voor de duivenkater als levende Zaanse cultuurdrager, en brengt daarmee niet alleen het verrukkelijke zoete brood, maar ook de trots en liefde eromheen terug in de streek. Chef Sylvester maakt van deze bijzondere Zaanse duivenkater een krokante variant: een herkenbare, lichtzoete en kruidige smaaklaag die perfect aansluit bij de krachtige gans: een directe brug tussen ambacht, familiegeschiedenis en de ziel van de Zaanstreek.

De bietenmayonaise voegt een aardse zachtheid toe, met een lichte zoetheid die spanning brengt in het gerecht. Uiteraard gemaakt met Zaanse mayonaise als basis, waarmee ook hier weer een lokaal icoon subtiel verweven zit in het geheel.

In dit ene gerecht proef je niet alleen ingrediënten uit de streek, maar ook de geschiedenis ervan. Van jagers en boeren tot bakkers en makers. Een bord dat laat zien waar de Zaanstreek vandaan komt, en waarom die nog steeds naar meer smaakt.”